为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点(diǎn)相对较(jiào)低(dī)，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质(zhì)会(huì)更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的(de)生长周期(qī)长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会更加的(de)丰(fēng)富(fù)，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后的(de)修复(fù)功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够(gòu)的，主要的营养成分还(hái)是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话(huà)，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部(bù)的(de)营养(yǎng)物(wù)质不能很好的(de)析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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